Von der Wabe bis ins Glas aus einer Hand!

Der Honig unserer Imkerei ist ein naturbelassenes Produkt. Ihm wird nichts entzogen oder hinzugeführt. Weiterhin wird der Honig nicht schädigend erwärmt. Unser Honig variiert in der Zuckerzusammensetzung, bzw. Nektarherkunft, so dass er geschmacklich und farblich jedes Jahr etwas anders ausfallen kann. Unser Honig ist kein standardisiertes Industrieprodukt, sondern ein von der Natur kreiertes, gesundes und auch spannendes Lebensmittel.

Alle unsere Honige sind nach der Ernte flüssig und können auch so abgefüllt werden. Aufgrund des Zuckerspektrums neigen die Honige unterschiedlich schnell zum kandieren. Unsere Frühjahrshonige kandieren eher etwas schneller aufgrund des höheren Glucose Gehaltes. Die Sommerhonige weisen im Allgemeinen einen höheren Fructose Anteil auf, der dazu führt, dass diese Honige länger flüssig bleiben. Allen Honigen ist es aber gemein, dass sie nach einer gewissen Zeit kandieren. Wenn das der Fall ist, kann der Honig vorsichtig, bei Temperaturen bis zu 40°C, wieder verflüssigt werden.

Honig ist empfindlich. Er sollte stets kühl, dunkel und trocken gelagert werden. Den Honig auf keinen Fall in der Mikrowelle erwärmen. Dadurch werden die Enzyme im Honig zerstört und der Honig verliert seine wertvollen Bestandteile.

Wir bieten auch cremige Honige an. Hier wurde während der Kristalisation der Honig gerührt und so eine entsprechende Konsistenz eingestellt. Diese verändert sich im Weiteren nicht mehr.

Dreimal konnten wir bei der Honigprämierung des Imkerverband Rheinland teilnehmen dann wurde die Prämierung leider eingestellt. Auch im Jahr 2021 wird es keine Honigprämierung vom Imkerverband Rheinland geben. Es wird weiter an einem neuen Konzept gearbeitet. Alternativ lassen wir in der Zeit unseren Honig im Fachzentrum für Bienen und Imkerei in Mayen labortechnisch untersuchen (Prüfbericht).